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गर्मी में जरूर बनायें कच्‍ची केरी की सब्‍जी

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गर्मी में जरूर बनायें कच्‍ची केरी की सब्‍जी
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Yugal Sharma

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गर्मी में जरूर बनायें कच्‍ची केरी की सब्‍जी
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Yugal Sharma

आज हम आपको गर्मियों की स्‍पेशल कच्‍ची केरी की सब्‍जी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। यह कच्‍चे आम से बनने वाली यह रेसिपी साउथ की मशहूर डिश है। यह स्‍वाद में खट्टी-मीठी सब्‍जी खाने में बहुत ही स्‍वादिष्‍ट लगती है। कच्‍चा आम शरीर को ठंडक देता है और यह बनाने में भी बहुत ही आसान होती है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।   
कच्ची केरी की चटनी सादे खाने में भी स्वाद ले आती है और इसका अचार भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। तो आइए इसके चटपटे स्वाद को दे नया जायका और बनाएं कच्‍ची केरी की सब्जी...

कच्ची केरी की सब्‍जी बनाने की सामग्री
कच्‍चा आम- 1 कप
गुड- 1/2 कप
जीरा- 1/4 चम्‍मच
लाल मिर्च- 5-6
राई- 1/2 चम्‍मच
कढी पत्‍ता- 8-10
घिसा नारियल- 1/2 कप
हरा धनिया- 4-5
हींग- चुटकी भर
नमक - स्‍वादानुसार

कच्ची केरी सब्‍जी बनाने की विधि
एक बाउल में पानी लेकर उसमें कटे कच्‍चे आम के टुकड़े डालकर आम गलने तक उबालें।
उसके बाद एक और बाउल लेकर उसमें थोड़ा पानी डालकर उसमें गुड मिक्‍स कर दें।
इसका पेस्‍ट बनाना है इसलिये इसमें गुड को मसल दें।  
फिर इस पानी को छानकर साइड में रख दें।
गले आम को मिक्‍सी में डालकर इसमें फ्राई की लाल मिर्च और घिसा नारियल डालकर बारीक पेस्‍ट बनाएं।
अब एक पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। गर्म होने पर उसमें राई और कढ़ी पत्‍ता डालें।
फिर गुड वाला पानी डालकर इसे उबालें। इसके बाद इसमें आम का पेस्‍ट डाल कर सौते करें।
फिर 1 कप पानी डालें और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़के। इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें।

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