अंकुरित मूंग की दाल

सब्जियों के साथ अंकुरित सलाद खासकर के मूंग की दाल से भरा एक कटोरा प्रोटीन, पोटेशियम और फाइबर से भरपूर होता है। यदि आप अपनी दवाओं के साथ रोजाना अंकुरित मूंग की दाल खाएंगे तो आप हाई बी पी की समस्या को बहुत जल्द ही बॉय बॉय बोल देंगे। अंकुरित मूंग दाल के साथ आप हरी ग्राम, बेंगल ग्राम, गाय मटर और लाल ग्राम को भी शामिल कर सकते हैं। ये सभी स्वस्थ दिल को बनाए रखने में सहायक होते हैं। वे रक्तचाप विनियमन के लिए आवश्यक खनिजों का उचित संतुलन भी बनाते हैं।

कैसे खाते हैं अंकुरित मूंग

अंकुरित मूंग को रात को भिगोकर सीधा भी खा सकते हैं और आप इसे कुछ चीजें मिलाकर स्वादिष्ट भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं इसके स्वादिष्ट—

  •   1½ कप स्‍प्राउट मूंग दाल
  •    ½ कप बारिक कटा प्‍याज
  •   1 कप बारीक कटे टमाटर
  •   1 कप कटा खीरा
  •   1 टुकड़ा नींबू
  •   1 चम्‍मच हरा धनिया
  •   1 हरी मिर्च कटी


बनाने की विधि

पैन में एक कप पानी, स्‍प्राउट्स और नमक डालकर और इसे पानी उबलने तक पका लें। फिर पैन को ढंककर रख दें। 5 मिनट बाद मूंग दाल एक बड़े बाउल में निकालें। एक अलग बाउल में ड्रेसिंग वाली सभी सामग्रियों को मिला कर उसमें मूंग दाल मिक्‍स करें। फिर सर्व करने वाली प्‍लेट में टमाटर, खीरा और नींबू की स्‍लाइस सजाएं और फिर उसके ऊपर तैयार की हुई मूंग दाल स्‍प्राउट रखें। इस गार्निश करने के लिये इस पर हरा धनिया और कटी हुई हरी मिर्च डालें।

क्यों फायदेमंद है अंकुरित मूंग

ब्लड प्रेशर सामान्य करने के साथ ही यह तेजी से वजन कम करता है। अन्य अंकुरित अनाजों की तुलना में इसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, जो तुरंत एनर्जी देता है। यह विटामिन सी, फाइबर, और अन्य आवश्यक खनिजों का भी बहुत अच्छा स्रोत हैं। अंकुरित दालों को चिकित्सीय लाभ के लिए भी जाना जाता है, और इसलिए यह हमें कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्‍याओं से दूर रखता है।  अपने नियमित भोजन में स्‍प्राउट्स का एक सीमित भाग रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें सोडियम नहीं होता। सोडियम हाईबीपी की सबसे बड़ी वजह होता है। इसके अलावा, अंकुरित रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, पाचन स्वास्थ्य में सुधार, रक्त को साफ कर आपकी त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है। अंकुरित दाल के इतने सारे स्‍वास्‍थ्‍य लाभों को जानकर, आप इसे अपने आहार में शामिल करने पर विचार कर सकते हैं। न केवल अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए बल्कि अपने बेहतर स्‍वास्‍थ्‍य और तंदुरुस्ती के लिए भी।